Decía alguien que lo clásico es lo que no se puede mejorar. Nosotros, después de 25 años de investigar y trabajar en la cocina, hemos decidido mantener algunos “platos clásicos”, que nuestros clientes más fieles nos piden desde entonces. Ensalada con trigueros y ventresca, tempura de langostinos, salmorejo, gamba roja y gamba blanca, chuletitas de cordero… Productos frescos y de calidad, elaborados con sencillez y máximo respeto a los cánones y la tradición.
¿Quién dijo que las ensaladas eran verdes? En Laredo les ponemos color y sabor: parmesano, langostinos, cigalas, burrata, mango, bacon, Foie… y por supuesto unos tomates espectaculares.
¿Quién dijo que las ensaladas eran verdes? En Laredo les ponemos color y sabor: parmesano, langostinos, cigalas, burrata, mango, bacon, Foie… y por supuesto unos tomates espectaculares.
En plural porque son casi una decena de especialidades imaginativas, suculentas y sin perder de vista la tradición de la cocina mediterránea y familiar. En singular porque todos tienen una calidad única: arroz negro, arroz de pueblo, arroz con carabineros, arroz a banda, risotto con boletus…
¿Qué sería de la cocina de siempre si no existiese la cuchara? Pues habría que inventarla. Pero otras generaciones se adelantaron y eso es lo que encontrará en nuestro marmitako de bonito, en las judías de Tolosa, en las lentejas o verdinas… productos de primera categoría condimentados como manda la tradición: a fuego lento y con sabiduría.
¿Qué sería de la cocina de siempre si no existiese la cuchara? Pues habría que inventarla. Pero otras generaciones se adelantaron y eso es lo que encontrará en nuestro marmitako de bonito, en las judías de Tolosa, en las lentejas o verdinas… productos de primera categoría condimentados como manda la tradición: a fuego lento y con sabiduría.
Cuando le ofrecemos una gamba roja, un rape o un rodaballo, tenga la certeza de que es una pieza fresca, capturada con métodos artesanales y seleccionada por nuestros profesionales. Atún, salmonetes, virrey, San Pedro, carabineros, cigalas, navajas… Ejemplares únicos, que llegan a su plato conservando todo el sabor del mar, para que lo disfrute entero o en porciones.
Seleccionamos nuestras carnes rojas en La Finca Jiménez Barbero. Piezas de vacas viejas con el justo periodo de maduración. Tiernas. Sabrosas. Sanas. En nuestra cocina, sólo potenciamos esas cualidades. Para que usted disfrute del aroma, sabor y textura de la mejor carne del mundo. Si prefiere otras carnes, en nuestra carta encontrará, chuletillas de lechal, de conejo, Steak Tartar…
Seleccionamos nuestras carnes rojas en La Finca Jiménez Barbero. Piezas de vacas viejas con el justo periodo de maduración. Tiernas. Sabrosas. Sanas. En nuestra cocina, sólo potenciamos esas cualidades. Para que usted disfrute del aroma, sabor y textura de la mejor carne del mundo. Si prefiere otras carnes, en nuestra carta encontrará, chuletillas de lechal, de conejo, Steak Tartar…
Sencillos, dulces en su justa medida y en los que destaca la excelente materia prima. Sugerencias… todas. Debilidad, por la tarta de queso o la oblea de crema pastelera.
Si prefiere quesos, encontrará una selección espectacular de quesos cremosos, suaves, tersos o potentes. De cabra o de vaca. Nacionales o de importación. Todo un manjar.